Comer macarrão e massas em geral não engorda e ainda
pode ajudar a emagrecer. De acordo com um estudo publicado recentemente no
periódico científico Nutrition and Diabetes, o alimento está associado a um
índice de massa corporal (IMC) mais baixo, menor circunferência do quadril e da
cintura e redução no risco de obesidade. Para chegar a essa conclusão,
pesquisadores italianos analisaram a dieta de 23.000 pessoas residentes em duas
regiões da Itália. Os participantes precisavam anotar tudo o que comiam em uma
espécie de diário e depois foram questionados sobre sua alimentação em
entrevistas realizadas por telefone. Os pesquisadores então compararam a
quantidade de massa ingerida por dia, com o IMC e as circunferências da cintura
e do quadril de cada participante. Os resultados mostraram que o consumo
regular de massa não estava associado ao excesso, mas à redução de peso. “Ao
analisar dados antropométricos e hábitos alimentares dos participantes nós
vimos que o consumo de massa, ao contrário do que muitos pensam, não está
associado a um IMC alto, mas exatamente o contrário.”, disse George Pounis,
líder do estudo.
Os pesquisadores não souberam explicar o porquê dos
efeitos benéficos da ingestão de massas para a manutenção de um peso saudável.
Uma possibilidade é que pessoas que comem mais massa também tendem a seguir com
maior frequência a dieta mediterrânea tradicional, rica em tomate, cebola,
alho, azeita extra virgem, queijo e arroz. Outra possível explicação se soma
aos argumentos favoráveis à ingestão de carboidratos: alguns especialistas
dizem que o ideal é comer muitos carboidratos integrais e pouca gordura. Já
outra corrente advoga que, para emagrecer, o ideal é evitar os carboidratos,
mas que não é necessário se preocupar com a gordura.
