O risoto, em alta na gastronomia, é praticamente uma
unanimidade. Ele pode ser servido como entrada ou prato principal e, de
preferência, acompanhando um bom vinho. O risoto, que significa “pequeno arroz”,
é um prato italiano que surgiu no norte do país, mais precisamente na região da
Lombardia. Segundo alguns historiadores, o risoto nasceu no século XI, quando
os sarracenos (forma com que os cristão
do Medievo designavam os árabes ou os muçulmanos), que dominavam até então o
norte da Itália, trouxeram o grão usado para fazer o prato. A receita original
que hoje encanta a várias pessoas, só foi criada em 1574 em uma festa de
casamento. Segundo acervos históricos, o criador foi o Valério di Fiandra
(responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão), que além de ser
conhecido pelas suas obras de artes, se destacava na gastronomia italiana com
seus ótimos gostos. Em dias atuais, o chef italiano Sandro Passariello, leia-se
Restaurante Passariello Coquinaria, está agitando os bons gourmands no curso “O
Segredo dos Risotos”. O evento gastronômico repleto de técnicas é regado a
vinhos encorpados. A terceira edição do curso aconteceu mais uma vez com
parceria do Big Butcha, na cozinha do Clube do Gordinho. Ah. e ainda durante o
delicioso evento, lançamento da revista UP! Magazine Noivas. Confira quem
passou por lá!
Fotos: Marlon Oliveira
